Plato principal 4 personas 25 minutos Dificultad media Elaboración: Mezclamos la sal con el azúcar y cubrimos el lomo de bacalao durante 4 horas para realizar un semisalazón. Transcurrido este tiempo lavamos y secamos. Picamos todos los ingredientes muy finos, los mezclamos bien y aliñamos con aceite y sal marina Bras del Port Eco. Elaboramos la teja: Mezclamos el aceite, la harina el agua y la sal y colocamos una pequeña cantidad en una sartén antiadherente. Lo dejamos a fuego medio hasta que tome un color dorado, en ese punto retiramos y dejamos enfriar. Preparamos la crema de naranja: Hacemos un poco de ralladura de naranja y la exprimimos. Colamos el zumo obtenido y lo ponemos al fuego. A continuación añadimos el azúcar, la maicena, el aceite y la ralladura y en cuanto hierva retiramos y enfriamos. Presentación: Colocamos una porción de tartar en el centro del plato con la ayuda de molde de aro y decoramos con un cordón de crema de naranja. Para finalizar, echamos un chorrito de aceite, añadimos las Escamas de Sal Marina al Humo con Jengibre Bras del Port y colocamos la teja crujiente. Ingredientes [...]