Teresa Ferrández, autor en Salinas Bras del Port

Tartar de bacalao con Escamas de Sal al Humo con Jengibre

Plato principal 4 personas 25 minutos Dificultad media Elaboración: Mezclamos la sal con el azúcar y cubrimos el lomo de bacalao durante 4 horas para realizar un semisalazón. Transcurrido este tiempo lavamos y secamos. Picamos todos los ingredientes muy finos, los mezclamos bien y aliñamos con aceite y sal marina Bras del Port Eco. Elaboramos la teja: Mezclamos el aceite, la harina el agua y la sal y colocamos una pequeña cantidad en una sartén antiadherente. Lo dejamos a fuego medio hasta que tome un color dorado, en ese punto retiramos y dejamos enfriar. Preparamos la crema de naranja: Hacemos un poco de ralladura de naranja y la exprimimos. Colamos el zumo obtenido y lo ponemos al fuego. A continuación añadimos el azúcar, la maicena, el aceite y la ralladura y en cuanto hierva retiramos y enfriamos. Presentación: Colocamos una porción de tartar en el centro del plato con la ayuda de molde de aro y decoramos con un cordón de crema de naranja. Para finalizar, echamos un chorrito de aceite, añadimos las Escamas de Sal Marina al Humo con Jengibre Bras del Port y colocamos la teja crujiente. Ingredientes [...]

Teresa Ferrández2020-04-20T12:29:08+02:007 abril, 2020|Categorías: Dificultad media, Para 4 personas, Plato principal, Recetas|Etiquetas: ahumado, bacalao, Escamas de sal marina, jengibre, naranja, tartar|Comentarios desactivados

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La cantante Andrea Dawson graba Tu Rollo en Bras del Port

La cantante madrileña de origen inglés Andrea Dawson ha estado presentando estos días su nuevo tema "Tu Rollo" cuyo videoclip fue rodado en nuestras salinas Bras del Port de Santa Pola y otros parajes próximos. Se trata de un single en el que se combinan el pop electrónico con un R&B llevado hacia su propio estilo y que demuestra la frescura vocal de esta joven artista. El videoclip ha sido un proyecto de la productora Hypnos Films y ha contado con la dirección del joven cineasta Román Reyes. El equipo eligió como escenario de buena parte de las tomas nuestras salinas, especialmente algunos ambientes con toques industriales y nuestras icónicas montañas de sal que hacían de acompañamiento ideal a unas escenas con una narrativa original apoyada con algunos toques interesantes de posproducción. Cabe mencionar como curiosidad del rodaje la presencia de numerosos mosquitos que hicieron el final del rodaje un tanto molesto pero el resultado mereció la pena. No es la primera vez que Bras del Port se convierte en el telón de fondo de la música. Recientemente se rodó también el videoclip del tema "Your Name" de la gaditana Izzy. Te dejamos aquí debajo el videoclip al completo para [...]

Teresa Ferrández2020-05-04T12:06:42+02:0025 marzo, 2020|Categorías: Colaboraciones|Etiquetas: Andrea Dawson, música|Comentarios desactivados

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Revuelto de salmón con Espuma de Sal con Carbón Vegetal

Entrante 2 personas 10 minutos Dificultad baja Elaboración: Primero ponemos a hidratar el alga nori remojándola en bol con agua unos minutos. Cortamos el salmón en daditos y escurrimos las algas. Batimos los huevos y añadimos el salmón y las algas. Calentamos un poco de aceite en una sartén y vertemos la mezcla. Movemos rápidamente hasta que empiece a cuajar. Apartamos del fuego y dejamos que cuaje un poco más con el calor residual pero procurando que quede cremoso. Montamos el revuelto sobre una tosta y espolvoreamos con la Espuma de Sal Marina con Carbón Vegetal Bras del Port. Ingredientes (2 personas): 40 g de alga nori 4 huevos 75 g de salmón ahumado Aceite de oliva virgen extra Espuma de Sal Marina con Carbón Vegetal Bras del Port. Descárgate la ficha de esta receta aquí.

Teresa Ferrández2022-01-14T17:15:23+01:005 marzo, 2020|Categorías: Dificultad Baja, Entrante, Para 2 personas, Recetas|Etiquetas: alga nori, carbón vegetal, cocina asiática, Espuma de sal marina, salmón|Comentarios desactivados

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La producción de sal marina es un bello ejemplo de simbiosis industria-naturaleza

Las salinas marinas generan un ecosistema de humedales que se convierte en el hogar ideal de numerosas especies de aves, peces y flora.

Teresa Ferrández2020-05-04T12:09:25+02:0018 febrero, 2020|Categorías: Entorno|Etiquetas: biodiversidad, ecosistema, Parque Natural de las Salinas, salinas marinas, Santa Pola|Comentarios desactivados

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Ensalada de jamón de pato a la vinagreta de frutos secos con Escamas de Sal al Vino Tinto

Entrante 2 personas 10 minutos Dificultad baja Elaboración: Limpiamos todos los ingredientes y cortamos los tomates cherrys en mitades. Machacamos en un mortero los pistachos y las avellanas. Montamos la vinagreta con la sal marina Bras del Port Eco, la pimienta, el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, las avellanas y los pistachos. Disponemos las lechugas de forma armónica, encima ponemos el tomate y las láminas de jamón de pato. Finalmente, aliñamos con la vinagreta, colocamos las granadas y los brotes y espolvoreamos con las Escamas de Sal Marina al Vino Tinto Bras del Port. Ingredientes (1 persona): 125 g de jamón de pato 1 bolsa de ensalada de mezcla de brotes tiernos 4 tomates cherry 20 g de avellanas tostadas 20 g de pistachos tostados 50 g de granada Brotes de cebolleta 80 ml de aceite de oliva virgen extra Una cuchara sopera de vinagre de Jerez Pimienta Sal marina fina Bras del Port Eco. Puedes comprarla aquí. Espuma de Sal Marina al Vino Tinto Bras del Port. Descárgate la ficha de esta receta aquí.

Teresa Ferrández2022-01-14T17:15:42+01:0011 febrero, 2020|Categorías: Dificultad Baja, Entrante, Gastronomía, Para 2 personas, Recetas|Etiquetas: ensalada, Escamas de sal marina, frutos secos, pato, vinagreta, vino tinto|Comentarios desactivados

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Bárba Fluxá representa a través de su arte la simbiosis industria-naturaleza que se da en las salinas marinas

El Parque Natural de las Salinas de Santa Pola protagoniza ‘El capítulo del mar (NaCl+H2O)’, una instalación multidisciplinar compuesta por vídeo, escultura, dibujo, pintura, entre otros elementos, realizada por la artista madrileña Bárbara Fluxá gracias a una Beca Leonardo en Artes Plásticas y Arte Digital de la Fundación BBVA. Esta propuesta artística aborda las paradójicas relaciones que se dan entre humanidad, tecnología y naturaleza en las explotaciones salineras marinas. Territorios complejos donde coexisten lo natural, lo industrial, lo urbano y lo cultural. Bras del Port se halla enclavada en el corazón de las Salinas de Santa Pola, un espacio protegido de alto valor ecológico, fruto de muchas décadas de recorrido de la actividad de estas salinas marítimas. Para la producción de sal marina, se genera un enorme humedal por el que discurre el agua del mar, creando largos circuitos y lagunas donde, por acción del viento y el sol, cristaliza la sal. Este humedal se convierte en el hogar de centenares de especies de peces, aves, plantas e insectos, cuya existencia beneficia la producción de sal, de tal manera que sin la actividad salinera este ecosistema no existiría y sin este ecosistema no podríamos hacer nuestro trabajo. El Centro [...]

Teresa Ferrández2020-01-15T15:52:20+01:0015 enero, 2020|Categorías: Arte, Colaboraciones|Etiquetas: Bárbara Fluxá, Exposición, Mar, Murcia|Comentarios desactivados

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La cantante Izzy graba el videoclip Your Name en las salinas Bras del Port

El pasado mes de diciembre recibimos en Bras del Port a una invitada muy especial: la artista emergente Izzy. La cantante gaditana decidió grabar el videoclip de su primer single ‘Your Name’ en nuestras salinas. El recientemente creado sello discográfico Movistar Sound ha nacido con el objetivo de descubrir nuevos talentos musicales, apostando por Izzy para comenzar su andadura en este nuevo ámbito. Este tema, ‘Your Name’ de hecho ha formado parte de la campaña publicitaria navideña que ha realizado Movistar. Tanto Izzy como el equipo de grabación quedaron fascinados por los paisajes tan peculiares que alberga el extenso entorno en el que llevamos a cabo nuestra actividad salinera. Nuestras icónicas montañas blancas de sal son un elemento visual que compone el escenario de fondo de este primer tema que interpreta con enorme talento la joven artista. Esta canción trata de reivindicar la ruptura con las etiquetas sociales o estereotipos con un sonido solemne y con una madurez sorprendente. Seguro que Izzy cosechará numerosos éxitos en este nuevo proyecto vital que ha comenzado. El rodaje fue duro ya que el tiempo no acompañaba. La lluvia y el viento hicieron de este proyecto todo un reto cuyo resultado, gracias al [...]

Teresa Ferrández2020-05-04T12:10:07+02:009 enero, 2020|Categorías: Colaboraciones, Información Corporativa|Etiquetas: CraneoMedia, Izzy, MovistarSound, música, Your name|Comentarios desactivados

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Lubina con langostinos y Escamas de Sal

Plato principal 2 personas 25 minutos Dificultad media Elaboración: Pelamos los langostinos dejando solamente la cola con cáscara y los cocemos en un poco de caldo de pescado hasta que se pongan de color rojizo y los reservamos. Limpiamos, pelamos y picamos el puerro y la zanahoria. Rehogamos las verduras con un poco de aceite y sal marina Bras del Port Eco e incorporamos el caldo de pescado. Cocemos durante unos 10 minutos a fuego lento. Para terminar la salsa, la trituramos en la batidora. Rehogamos suavemente un poco de cebolla en una sartén con aceite. Incorporamos los lomos de lubina, añadimos un poco de sal y los pasamos vuelta y vuelta. Los mojamos con un poco de cava y caldo de pescado. Damos un hervor durante 5 minutos y tapamos para que cueza con el calor residual y reservamos. Disponemos en el plato un lomo de lubina, acompañamos con los langostinos y los bañamos con la salsa. Para terminar, añadimos un toque crocante con las Escamas de Sal Marina Bras del Port. Ingredientes (2 personas): 1 lubina grande, limpia y fileteada en lomos 8 langostinos 50 g de puerro [...]

Teresa Ferrández2019-12-31T11:40:32+01:0030 diciembre, 2019|Categorías: Dificultad media, Para 2 personas, Plato principal, Recetas|Etiquetas: cítricos, Escamas de sal marina, langostinos, lubina, pescado|Comentarios desactivados

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Rocas de chocolate con Escamas de Sal

Postre 2 personas 10 minutos Dificultad baja Elaboración: Fundimos la cobertura al baño maría o en el microondas en tandas de varios segundos. Añadimos el arroz inflado, hacemos pequeñas porciones con la ayuda de una cuchara y las dejamos sobre una bancada limpia u otra superficie antiadherente. Espolvoreamos con Escamas de Sal Marina Bras del Port antes de que solidifique el chocolate. Ingredientes (1 persona): 200 g de chocolate negro para fundir 50 g de arroz inflado Escamas de Sal Marina Bras del Port. Puedes comprarlas aquí. Descárgate la ficha de esta receta aquí.

Teresa Ferrández2019-12-31T11:44:57+01:0024 diciembre, 2019|Categorías: Dificultad Baja, Para 2 personas, Postre, Recetas|Etiquetas: arroz, chocolate, dulce, Escamas de sal marina|Comentarios desactivados

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Las sal y la moda: una combinación perfecta

La reconocida firma de moda calzado Callaghan ha elegido a nuestras salinas de Bras del Port como escenario para su catálogo de la colección de Otoño-Invierno 2019. En esta ocasión, la firma ha apostado por el paisaje salinero con un toque industrial para acompañar a sus creaciones. En la sesión de fotos se presentaron las nuevas colecciones que combinan confort y moda a la perfección. Fue un placer colaborar con el equipo de este proyecto tanto por su profesionalidad como por la calidad de su trabajo.

Teresa Ferrández2020-01-15T15:48:15+01:009 septiembre, 2019|Categorías: Colaboraciones, Información Corporativa|Etiquetas: Callaghan, Calzado, Moda|Comentarios desactivados

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